"Vajon a glutén étrendi elhagyása egyértelműen fogyáshoz vezet? Beválhat-e ugyanaz a diéta mindenkinél? A gluténmentes táplálkozás manapság divatosabb, mint valaha. Novak Djokovic, Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham és még sorolhatnám, mind amellett köteleződtek el, hogy akár valós egészségügyi ok, akár saját döntés eredményeként, de kerülik a gluténtartalmú élelmiszereket. De vajon, ha a hízás-fogyás szempontból közelítjük meg a témát, hizlal-e a glutén? Ebben a könyvben számos aspektust figyelembe véve, elsődlegesen az egészségmegőrzés és ezzel együtt a normál testtömeg megőrzésének oldaláról tárgyaljuk a gluténtartalmú gabonák helyét az étrendünkben. Az ultrafeldolgozott élelmiszerektől a testünkön viselhető bioszenzoros érzékelőkig végignézzük, melyek azok a dolgok, amik manapság nehezítik, illetve támogatják a súlyvesztést. Persze csak akkor, ha élünk velük."